環(huán)境問(wèn)題已經(jīng)成為當(dāng)代最主要的問(wèn)題之一，改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)的養(yǎng)豬業(yè)迅速發(fā)展，但養(yǎng)殖造成的環(huán)境污染問(wèn)題日益突出，成為農(nóng)業(yè)污染治理的重點(diǎn)和難點(diǎn)。對(duì)畜牧業(yè)來(lái)說(shuō)，兼顧環(huán)境保護(hù)和畜牧養(yǎng)殖，是一個(gè)巨大的挑戰(zhàn)和機(jī)遇。
1 國(guó)家對(duì)豬場(chǎng)環(huán)保問(wèn)題的態(tài)度
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2014年全國(guó)因環(huán)保問(wèn)題（違章建筑、臭氣、排污不達(dá)標(biāo)等）而遭政府警告、勒令拆除的各種規(guī)模的養(yǎng)殖場(chǎng)大約在一萬(wàn)個(gè)左右。如此龐大的數(shù)量，說(shuō)明國(guó)家正在對(duì)畜禽養(yǎng)殖業(yè)造成的污染問(wèn)題大力整改，也表明畜牧養(yǎng)殖業(yè)在環(huán)保方面存在諸多不足，給眾多養(yǎng)殖者敲響了警鐘。
國(guó)家已針對(duì)豬場(chǎng)建設(shè)出臺(tái)了一系列相關(guān)的法規(guī)政策。法律規(guī)定，在豬場(chǎng)建設(shè)開(kāi)始時(shí)，若沒(méi)有環(huán)境影響評(píng)價(jià)報(bào)告書(shū)，則屬于違章建筑，會(huì)被處以相應(yīng)處罰[1]。畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)污染防治設(shè)施必須與主體工程同時(shí)設(shè)計(jì)、施工和使用。排污方面也應(yīng)按規(guī)定安裝自動(dòng)監(jiān)控設(shè)備及其配套設(shè)施，否則將被處以罰款。畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)必須設(shè)置畜禽廢渣的儲(chǔ)存設(shè)施，并且加固地面，防止畜禽廢渣因雨水淋失，同時(shí)還應(yīng)防止惡臭氣味等對(duì)周圍環(huán)境造成污染和危害。動(dòng)物排泄物、染疫動(dòng)物產(chǎn)品、病死或者死因不明的動(dòng)物尸體、糞便等污染物，應(yīng)當(dāng)按照國(guó)務(wù)院獸醫(yī)主管部門的規(guī)定處理[2]。畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)必須取得《排污許可證》，并按規(guī)定排放污染物。
2 環(huán)保豬場(chǎng)的建設(shè)
2.1 豬場(chǎng)的規(guī)劃
在豬場(chǎng)進(jìn)行規(guī)劃時(shí)，首先應(yīng)確定豬場(chǎng)的性質(zhì)，如主要養(yǎng)殖商品豬還是種豬，或者兩者兼顧；其次要清楚豬場(chǎng)的規(guī)模，主要根據(jù)飼養(yǎng)母豬及商品豬的數(shù)量來(lái)進(jìn)行區(qū)分，分為大、中、小規(guī)模及散戶四種類型。
2.2 豬場(chǎng)的選址
豬場(chǎng)的選址應(yīng)符合國(guó)家環(huán)保要求，并遵循相應(yīng)原則[3]。符合環(huán)保要求是新建養(yǎng)殖場(chǎng)選址的前提條件，并應(yīng)遵守生物安全原則（即符合公共衛(wèi)生安全、環(huán)境保護(hù)、動(dòng)物福利、獸醫(yī)衛(wèi)生要求，能通過(guò)環(huán)境影響評(píng)價(jià)報(bào)告，取得《動(dòng)物防疫合格證》等證件）、城鎮(zhèn)中長(zhǎng)期發(fā)展原則、土地利用規(guī)劃及節(jié)約用地原則、五區(qū)（即旅游區(qū)、自然保護(hù)區(qū)、水源保護(hù)區(qū)、畜禽疫病多發(fā)區(qū)和環(huán)境公害污染嚴(yán)重區(qū)）不宜原則等。
豬場(chǎng)的建設(shè)也與地形地勢(shì)密切相關(guān)，選擇的地形應(yīng)整齊開(kāi)闊，有利于空氣擴(kuò)散，能有效排出糞污濁氣，進(jìn)而保證整個(gè)廠區(qū)的環(huán)境質(zhì)量[1]。此外，建設(shè)豬場(chǎng)的地勢(shì)要求在較高、干燥、被風(fēng)向陽(yáng)、平坦和稍有緩坡的地方。
豬場(chǎng)應(yīng)建設(shè)在水電交通便利的地方，首先，豬場(chǎng)的生產(chǎn)水源必須滿足以下幾個(gè)條件：水量充足、水質(zhì)符合衛(wèi)生要求、取用方便，便于衛(wèi)生防護(hù)、凈化和消毒。其次，豬場(chǎng)應(yīng)距離電源較近，可以確保豬場(chǎng)能夠獲得足夠且穩(wěn)定的電力，同時(shí)也可節(jié)省輸變電的費(fèi)用。最后，由于飼料原料、產(chǎn)品、糞污和廢棄物等的運(yùn)輸量巨大，所以附近最好有飼料供應(yīng)廠家，且產(chǎn)品能夠就近銷售，附近有大片農(nóng)田，糞污和廢棄物能夠就地利用和處理。同時(shí)應(yīng)注意，豬場(chǎng)應(yīng)避開(kāi)交通主干道以防止其帶來(lái)的干擾。此外，大規(guī)模的養(yǎng)殖場(chǎng)必須設(shè)置運(yùn)輸飼料、生豬和糞污的專門通道，以避免交叉感染。
2.3 豬舍的設(shè)計(jì)
豬舍的設(shè)計(jì)要求先進(jìn)、合理和實(shí)用，即要根據(jù)生產(chǎn)工藝確定各類豬欄的數(shù)量，計(jì)算出各類豬舍的棟數(shù)，最后完成豬舍的布局安排[4]。首先，豬舍的基本結(jié)構(gòu)要符合要求，如豬舍的地面要堅(jiān)實(shí)平整、不滑、耐消毒或高壓水的沖洗，便于清潔；漏縫地板下的積糞溝溝口應(yīng)做防風(fēng)閘口；豬舍墻體結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、保溫隔熱、堅(jiān)固且防火防潮；內(nèi)墻面平整光滑，距地面約一米高做水泥墻裙，并且能耐受經(jīng)常性的水洗機(jī)消毒。其次，豬舍的分類及設(shè)計(jì)要合理[4]，不同的豬舍建設(shè)要求不同。種公豬采用單體飼養(yǎng)，與后備母豬及妊娠母豬、幼崽隔離；公豬舍一般為單列半開(kāi)放式，舍內(nèi)室溫控制在15～25℃；公豬舍的結(jié)構(gòu)為磚混結(jié)構(gòu)或金屬結(jié)構(gòu)，面積約為4～6 m2；內(nèi)設(shè)走廊，外有小運(yùn)動(dòng)場(chǎng)，以確保公豬的運(yùn)動(dòng)量。母豬通常采用分組大欄群飼的方式，圈欄結(jié)構(gòu)分為實(shí)體式、欄柵式和綜合式三種，地面坡降應(yīng)不大于1/45，以防母豬跌倒。妊娠母豬應(yīng)飼養(yǎng)在金屬結(jié)構(gòu)的單體限位欄中，以避免母豬相互咬斗和擠撞，提高產(chǎn)仔數(shù)，并便于實(shí)現(xiàn)上料、供水和糞便清理的機(jī)械化。分娩豬舍內(nèi)應(yīng)設(shè)有兩列式的分娩單體欄，中間部分是母豬限位欄，兩側(cè)是仔豬采食、飲水和取暖的地方，舍內(nèi)溫度要求控制在15～20℃之間，對(duì)于仔豬，主要采用墊料、火爐、紅外線保暖燈和遠(yuǎn)紅外保暖箱等措施取暖，其適宜的溫度為：1～7日齡控制在28～32℃之間，8～30日齡控制在25～28℃之間，31～60日齡控制在23～25℃之間[5]。
3 降低環(huán)境污染的措施
3.1 飼料的利用
提高飼料轉(zhuǎn)化率是降低豬舍環(huán)境污染的根本措施，提高飼料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化率和降低新陳代謝，可以有效減少排泄物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量[6]。在日糧中添加微生態(tài)制劑，可增加營(yíng)養(yǎng)并提高飼料利用率；微生態(tài)制劑還有清除糞便惡臭、凈化生態(tài)環(huán)境的作用。還可采用階段飼養(yǎng)的方法，即根據(jù)豬的生長(zhǎng)階段提供適宜營(yíng)養(yǎng)水平的日糧，也能有效降低氮排泄量。
3.2 糞便的清理
糞便的清理方式主要有人工收集、水沖糞、水泡糞和發(fā)酵床等[7]。養(yǎng)豬場(chǎng)可根據(jù)自身情況來(lái)選擇。人工收集雖然每天的工作量小，但目前人工的薪資水平較高，且很少有人愿意從事，故不適用于大型豬場(chǎng)；水沖糞會(huì)消耗大量水資源，故不適用于水資源緊張的豬場(chǎng)；水泡糞的優(yōu)點(diǎn)是不需要頻繁處理豬糞，但若處理不當(dāng)，會(huì)產(chǎn)生大量氨臭味，導(dǎo)致環(huán)境惡化；發(fā)酵床是豬糞和墊料混合產(chǎn)熱發(fā)酵，可促進(jìn)豬的生長(zhǎng)并處理豬糞污，在冬季對(duì)小豬的生長(zhǎng)促進(jìn)效果較好，但需要每天根據(jù)糞堆情況來(lái)決定是否需要翻堆，且發(fā)酵床易滲漏，對(duì)墊料的要求較高。
4國(guó)內(nèi)外豬場(chǎng)糞便的處理方式
生豬產(chǎn)業(yè)，是關(guān)系國(guó)計(jì)民生的一個(gè)重要行業(yè)，但如豬糞污處理問(wèn)題未得到有效解決，就算經(jīng)過(guò)沼氣處理，仍會(huì)對(duì)環(huán)境產(chǎn)生巨大污染。對(duì)此，國(guó)內(nèi)外均進(jìn)行了諸多探索和實(shí)踐。
4.1 國(guó)內(nèi)處理豬場(chǎng)糞便的方式
堆肥與糞便干燥：堆肥是一種好氧發(fā)酵處理糞尿分離的方法，微生物分解物料中的有機(jī)質(zhì)并產(chǎn)生50～70℃的高溫，可殺死病原微生物、寄生蟲(chóng)及蟲(chóng)卵等。腐熟后的物料無(wú)臭，可形成高效有機(jī)肥料。將固液分離后的固形物進(jìn)行干燥處理，以便于貯存和運(yùn)輸。脫水后的豬糞已成為近乎無(wú)臭的固體物質(zhì)，黏性小的可直接用作肥料，或用做豬床墊料。
化糞池發(fā)酵制沼氣：化糞池按照細(xì)菌分解類型的不同分為好氧、兼性、厭氧三種。沼氣—好氧處理模式的畜禽糞污處理系統(tǒng)由預(yù)處理、厭氧發(fā)酵處理、好氧處理、后處理、污泥處理及沼氣凈化等部分組成，需要較為復(fù)雜的機(jī)械設(shè)備和較多的構(gòu)筑物，其設(shè)計(jì)和運(yùn)轉(zhuǎn)也需要技術(shù)能力較高的專業(yè)人員。此法適用于大城市附近的郊區(qū)、土地緊張和沒(méi)有足夠農(nóng)田消納糞污的地區(qū)。
沼氣—還田：豬糞作為肥料還田是一種傳統(tǒng)的、經(jīng)濟(jì)有效的糞污處理方式，可以使豬糞不排向外界，也不導(dǎo)致環(huán)境的污染。優(yōu)點(diǎn)是可以實(shí)現(xiàn)污染物的零排放，減少化肥的使用及污染；能耗和運(yùn)轉(zhuǎn)費(fèi)低。但對(duì)土地、天氣及人工管理的要求較高，故適用于遠(yuǎn)離城市、經(jīng)濟(jì)比較落后和有足夠農(nóng)田消納沼液的地區(qū)。
4.2 國(guó)外處理豬場(chǎng)糞便的方式
國(guó)外養(yǎng)殖業(yè)除了有效的立法管理，還很注重通過(guò)農(nóng)牧結(jié)合的方式來(lái)化解養(yǎng)殖業(yè)的污染問(wèn)題。如美國(guó)大部分的農(nóng)場(chǎng)就是農(nóng)牧結(jié)合型，養(yǎng)殖業(yè)與種植業(yè)在飼草、飼料、肥料三個(gè)物質(zhì)經(jīng)濟(jì)體系上形成相互促進(jìn)、相互協(xié)調(diào)的關(guān)系。加拿大的畜禽養(yǎng)殖業(yè)環(huán)境管理技術(shù)規(guī)范對(duì)畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)的選址及建設(shè)、畜禽糞便的儲(chǔ)存與土地使用均制定了嚴(yán)格細(xì)致的規(guī)定，如加拿大要求養(yǎng)殖場(chǎng)必須有充足的土地面積來(lái)消化畜禽糞便，如果養(yǎng)殖場(chǎng)沒(méi)有充足的土地來(lái)消納畜禽糞便，必須與專門處理糞便的公司或其他農(nóng)場(chǎng)簽訂協(xié)議，以確保產(chǎn)生的糞便能夠得到完全的處理。韓國(guó)目前已形成養(yǎng)殖場(chǎng)和廢物處理廠一體化的流程，將糞便分為能直接利用和不能直接利用兩部分，能夠直接利用的糞便發(fā)酵成有機(jī)肥料進(jìn)行回收，不能直接利用的糞便在出廠前要高溫殺菌，由廢物處理廠的專車統(tǒng)一運(yùn)走，進(jìn)行層層分解，分別提煉出所需要的物質(zhì)，如提取纖維進(jìn)行紙張的加工等。
5結(jié)束語(yǔ)
我國(guó)傳統(tǒng)的養(yǎng)殖方式及技術(shù)阻礙著養(yǎng)殖業(yè)的快速健康發(fā)展，若要在保護(hù)環(huán)境的前提下使養(yǎng)殖業(yè)快速發(fā)展，前提是應(yīng)落實(shí)各種規(guī)章制度，在選址、飼料原料等養(yǎng)殖業(yè)的源頭上減少養(yǎng)殖污染的排放量，并且結(jié)合自身?xiàng)l件，借鑒國(guó)外先進(jìn)的養(yǎng)殖理念及糞污處理方式，大力推進(jìn)種植和養(yǎng)殖相結(jié)合的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，最終降低養(yǎng)殖和種植的成本。總之，未來(lái)的養(yǎng)殖業(yè)要按健康養(yǎng)殖、資源循環(huán)和環(huán)境友好等要求，依靠科技進(jìn)步和創(chuàng)新，大力推進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，著力構(gòu)建現(xiàn)代生態(tài)環(huán)保型養(yǎng)豬體系。
